반응형 관심있는 주제 공부/영양학, 병리학14 단백질, 아미노산의 소화와 흡수 우리가 섭취한 단백질은 위액, 췌장액, 소장액의 소화효소에 의해 분해된다. 그 후 아미노산의 형태로 소장에서 흡수가 되어 이용되는데 단계별로 구분하여 정리해 보면 아래와 같다. *먼저 이해하면 좋을 내용 2024.02.18 - [관심있는 주제 공부/영양학, 병리학] - 단백질 2탄 - 필수아미노산 9가지 음식으로 섭취하는 법 2024.02.29 - [관심있는 주제 공부/영양학, 병리학] - 단백질 3탄 - 단백질의 구조, 변성, 7가지 기능 총정리 단백질의 소화 - 위와 소장에서 1. 위에서의 단백질 소화 음식을 섭취하고 첫 분해가 이루어지는 곳은 구강이다. 구강에서는 대표적으로 아밀라아제라는 소화효소가 있어 탄수화물을 분해하는데, 구강에는 단백질 소화효소는 없어 단백질의 소화는 위에서 처음 시작된다. .. 2024. 3. 8. 단백질 3탄 - 단백질의 구조, 변성, 7가지 기능 총정리 필수 영양소 단백질의 3번째 포스트이다. 지난번 필수 아미노산에 대한 정리에 이어 오늘은 단백질의 구조와 변성, 단백질의 7가지 기능에 대해 정리해 보려고 한다. ※지난 글 함께 보기 2024.02.18 - [관심있는 주제 공부/영양학, 병리학] - 단백질 2탄 - 필수아미노산 9가지 음식으로 섭취하는 법 단백질의 구조 펩타이드 결합 단백질의 구조와 변성, 기능을 이해하기 위해선 단백질의 단위인 아미노산이 어떻게 결합하여 단백질이라는 분자를 이루는지를 먼저 이해해야 좋다. 단백질은 매우 거대한 분자로, 단백질을 구성하는 아미노산의 종류와 결합 순서에 따라 무수히 많은 다양한 단백질이 합성될 수 있다. 우리 몸에는 20여 가지의 아미노산이 있지만 이 20여 아미노산이 다양한 조합을 이루며 단백질을 결정하는.. 2024. 2. 29. 단백질 2탄 - 필수아미노산 9가지 음식으로 섭취하는 법 ◆ 9가지 필수아미노산 이해하기 ◆ 오늘은 체내에 필요한 필수 영양소 6가지 중 단백질에 대해 알아보는 두 번째 포스트이다. 지난 포스트에서는 단백질의 기본 개념과 기능에 따른 분류에 대해 정리해 보았으며 오늘은 단백질의 기본 구성단위인 아미노산과 필수/비필수 아미노산에 대하여 조금 더 자세히 정리해 보려고 한다. ※지난 포스트 2024.01.30 - [관심있는 주제 공부/영양학, 병리학] - 필수 영양소 - 단백질 1편 : 단백질의 분류 아마 많은 분이 '아미노산'이라는 용어에 대해서 그리 낯설지는 않을 것이다. 탄수화물의 기본 단위가 포도당인 것과 같이 단백질도 최종적으로 아미노산이라는 단위로 분해될 수 있다. 그렇기에 단백질을 이해하는 데 있어 아미노산은 떼려야 뗄 수 없는 개념이며, 아미노산의 종.. 2024. 2. 18. 필수 영양소 - 단백질 1편 : 단백질의 분류 6가지 필수 영양소 중 탄수화물에 이어 두 번째 주자로 단백질에 대해 알아보려고 한다. (영양학 및 6가지 필수 영양소의 개요에 대해 더 알아보고 싶은 분은 아래의 글을 참고하시면 도움이 될 것 같다) ※참고 글 2024.01.19 - [관심있는 주제 공부/영양학, 병리학] - 영양학과 영양소 대사 1편 - 식생활과 건강을 이해하는 첫 걸음 단백질 6가지 필수 영양소 중 하나로, 인체에 필수적인 아미노산을 제공하여 세포 구조의 형성, 기능의 유지, 대사 활동을 지원하는 중요한 영양소 탄소, 수소, 산소, 질소를 함유 기본 구성단위는 아미노산 구성성분, 영양적 기능, 생리적 기능에 따라 분류할 수 있다. 다양한 식품을 조합하여 다양한 아미노산을 섭취하는 것이 영양상으로 균형 있는 식사를 유지하는 데 도움이.. 2024. 1. 30. 탄수화물 섭취와 관련된 질환 5가지 이번 포스트는 6대 필수 영양소 중 하나인 탄수화물의 마지막 내용으로, 충치, 고지혈증과 같은 탄수화물 섭취와 관련된 질환에 대해 알아보며 마무리해 보자. 충치 성인의 건강한 치아 표면 pH는 대략 7.0 정도로 중성을 나타낸다. 충치 발생은 주로 pH가 5.5 이하인 산성 환경에서 시작되는데 이는 세균이 당분을 대사하여 산을 생성하고, 이 산이 치아의 미네랄을 용해하는 과정에서 발생하는 것이다. 백설탕은 물론이고 케이크, 탄산음료 및 단 음료, 시럽 등의 단 음식은 설탕을 많이 함유하고 있다. 입안에 서식하는 박테리아가 설탕을 대사하여 산을 생성하면 치아 표면의 pH가 4까지 떨어지며 즉 설탕 섭취량이 많을수록 충치 발생률은 당연히 높아진다. 충치 예방을 위해서는 적절한 식습관, 올바른 양치와 치실 사.. 2024. 1. 27. 식이섬유의 체내 기능 및 과량 섭취 주의점 일전에 탄수화물의 분류 중 다당류에 대해 정리를 하며 식이섬유에 대해 간략히 다뤄본 적이 있다. 현대인의 식습관과 건강에 있어 식이섬유는 매번 중요하게 다뤄지는 주제이므로 오늘은 식이섬유의 체내 기능에 대해 조금 더 구체적으로 정리해 볼까 한다. ※이전 글 보기 2024.01.24 - [관심있는 주제 공부/영양학, 병리학] - 식이섬유와 변비, 다이어트의 관계 - 탄수화물의 분류 (3) 식이섬유와 변비, 다이어트의 관계 - 탄수화물의 분류 (3) 탄수화물의 분류 마지막 파트인 다당류이다. 우리가 익히 알고 있는 전분, 식이섬유 역시 다당류인데 특히 식이섬유의 경우에는 현대사회의 많은 사람들이 일상생활에서 흔히 안고 있는 변비와 yooyoung-story.tistory.com 식이섬유의 분류 다당류 탄수화.. 2024. 1. 27. 혈당 조절 기전의 이해 및 추천 식습관 우리의 식습관이 서구화 되어감에 따라 아침, 점심, 저녁의 식사 시간에 섭취하는 탄수화물의 양뿐만 아니라 그 외 시간에 각종 디저트, 음료 등으로부터 섭취하는 탄수화물도 많아지고 있다. 이에 따라 건강한 식습관과 다이어트, 건강을 고려하는 사람들도 많아지고 있는데 이때 빼먹지 않고 언급되는 단어가 하나 있다. 바로 "혈당"이 그것인데, 혈당이 어떤 조절 기전을 통해 체내에서 일정하게 유지되는지, 이러한 조절 기능에 장애가 발생할 시 어떤 영향을 겪게 되는지 이해해 보자. 혈당이란? 혈당이란 혈액 속에 운반되는 포도당(블러드 글루코스)의 농도를 나타내며, 식품 소화 및 대사 과정을 통해 생성된 포도당이 혈액을 통해 전체 몸에 공급되는 양을 의미한다. 혈당은 주요 에너지원으로 작용하며, 정상적인 생리적 상태.. 2024. 1. 25. 소화된 탄수화물의 체내 흡수와 운반 과정 탄수화물의 분류, 소화 과정에 대한 이해에 이어 오늘의 포스트는 소화된 단당류의 흡수와 운반에 대한 내용을 정리해 보려고 한다. 섭취한 음식이 구강, 위, 장 등을 거쳐 포도당, 과당, 갈락토오스의 단당류로 소화된 뒤에는 세포 안으로 이동하게 되며 세부 내용을 하나씩 알아보겠다. 영양소의 흡수란? 영양소의 흡수는 소화 과정을 거친 음식물 속의 영양소들이 소장과 소장벽을 통해 혈액으로 흡수되어 세포와 조직으로 이동하는 과정이다. 자세한 내용을 오늘의 글에서 알아보겠지만 개요에 대해 먼저 짚고 넘어가면 아래와 같다. 소화 후의 영양소: 음식물은 소화 과정을 거치면서 단백질, 지방, 탄수화물 등 다양한 영양소로 분해된다. 흡수 위치: 대부분의 영양소 흡수는 소장에서 이루어진다. 소장은 소장벽이라 불리는 내벽의.. 2024. 1. 25. 꼭꼭 씹는 식습관이 좋은 이유 - 탄수화물의 소화에 대하여. 일상에서 우리가 섭취하는 다양한 탄수화물에는 주식인 밥과 빵, 면류에 많은 전분, 채소와 과일에 많은 식이섬유, 설탕의 서당, 우유 등에 많은 유당 등 여러 종류의 탄수화물이 있으며 이러한 기본적인 분류에 대해 지난 포스트에서 다뤄보았다. 이어서 오늘은 우리가 섭취한 탄수화물이 어떤 과정을 거쳐 소화되는지에 관해 공부해 보려고 한다. 구강에서의 소화 음식을 섭취하는 기관이자 소화 기능이 처음으로 이루어지는 구강에서는 음식의 향과 맛을 보게 될 시 타액 분비가 촉진되고, 치아의 저작 작용으로 음식물을 잘게 부숴 타액과 잘 혼합된다. 일상적으로 우리가 '침'으로 부르는 타액에는 아밀레이즈(amylase)라는 전분 분해효소가 있어서 전분의 결합을 절단하고 맥아당, 덱스트린으로 분해할 수 있다. 음식을 씹는 저.. 2024. 1. 24. 식이섬유와 변비, 다이어트의 관계 - 탄수화물의 분류 (3) 탄수화물의 분류 마지막 파트인 다당류이다. 우리가 익히 알고 있는 전분, 식이섬유 역시 다당류인데 특히 식이섬유의 경우에는 현대사회의 많은 사람들이 일상생활에서 흔히 안고 있는 변비와 다이어트에 대한 건강하고 좋은 해결책으로 많이 제시되고 있어 더욱 익숙할 수 있는 용어라 생각된다. 어떤 이유로 변비와 다이어트에 식이섬유가 도움이 되는지 한 번 알아보자. 다당류 다당류는 포도당이 10개 이상부터 수천 개까지 연결된 포도당 중합체이다. 다른 표현으로는 복합당질이라고도 하며 우리가 익히 알고 있는 전분, 식이섬유, 글리코겐이 바로 다당류이다. 전반적으로, 다당류는 당분 분자들이 결합하여 형성된 여러 가지 유형의 탄수화물을 포괄하는 용어이며, 이는 다양한 식품 및 산업 분야에서 사용된다. 전분 식물의 뿌리나 .. 2024. 1. 24. 탄수화물의 분류 (2) - 이당류, 올리고당류 탄수화물의 구성단위인 단당류에 대한 이해에 이어서 이번 포스트에서는 단당류가 결합해 이루어지는 이당류, 올리고당류에 대해 다뤄보려고 한다. 이번 글에서 다루는 내용 중에서는 우유를 잘 소화하지 못하는 사람, 모유와 올리고당의 관계 등 개인적으로 흥미로웠던 내용들이 있어 즐겁게 글을 작성했다. 마지막 구성 형태인 다당류에 대해서는 바로 이어서 다음 포스트에서 설명할 예정이며, 탄수화물을 이해할 수 있는 이전 포스트는 아래 링크를 참고하여 살펴볼 수 있다. ※이전 글 보기 2024.01.22 - [관심있는 주제 공부/영양학, 병리학] - 정제 과당 많이 먹으면 살찌는 이유? - 탄수화물의 분류 정제 과당 많이 먹으면 살찌는 이유? - 탄수화물의 분류 이번 포스팅은 6가지 필수 영양소 중 탄수화물에 대해 다뤄.. 2024. 1. 24. 정제 과당 많이 먹으면 살찌는 이유? - 탄수화물의 분류 이번 포스팅은 6가지 필수 영양소 중 탄수화물에 대해 다뤄보는 첫 시간이다. 지질, 단백질과 함께 우리 몸에 필요한 에너지를 생성하는데 주요하게 쓰이는 탄수화물은 지질, 단백질에 대비하여 한국인 성인 기준 55~65%의 섭취 비율이 권장되고 있는데, 탄수화물을 보다 정확히 이해할 수 있도록 탄수화물의 분류부터 시작하여 소화, 흡수, 대사, 섭취 등 여러 주제를 다뤄볼 예정이다. 오늘은 그 중 탄수화물의 구성단위인 단당류에 대해 먼저 알아보겠다. 탄수화물의 분류 탄수화물은 탄소와 수소, 산소로 이루어져 있으며, 구성단위는 단당류이다. 단당류가 모여 이당류, 올리고당류, 다당류를 이룬다. 단당류 우리가 흔히 이야기하는 포도당, 과당을 포함하여 갈락토오스, 만노오스 리보오스, 자일로오스 등의 단당류가 존재한다.. 2024. 1. 22. 이전 1 2 다음 반응형
