반응형 음식을 꼭꼭 오래 씹으면 좋은 이유1 꼭꼭 씹는 식습관이 좋은 이유 - 탄수화물의 소화에 대하여. 일상에서 우리가 섭취하는 다양한 탄수화물에는 주식인 밥과 빵, 면류에 많은 전분, 채소와 과일에 많은 식이섬유, 설탕의 서당, 우유 등에 많은 유당 등 여러 종류의 탄수화물이 있으며 이러한 기본적인 분류에 대해 지난 포스트에서 다뤄보았다. 이어서 오늘은 우리가 섭취한 탄수화물이 어떤 과정을 거쳐 소화되는지에 관해 공부해 보려고 한다. 구강에서의 소화 음식을 섭취하는 기관이자 소화 기능이 처음으로 이루어지는 구강에서는 음식의 향과 맛을 보게 될 시 타액 분비가 촉진되고, 치아의 저작 작용으로 음식물을 잘게 부숴 타액과 잘 혼합된다. 일상적으로 우리가 '침'으로 부르는 타액에는 아밀레이즈(amylase)라는 전분 분해효소가 있어서 전분의 결합을 절단하고 맥아당, 덱스트린으로 분해할 수 있다. 음식을 씹는 저.. 2024. 1. 24. 이전 1 다음 반응형
